Om Salloura och Nöt & Sött

För den som har rötter från Syrien eller har ett intresse i orientaliska bakelser, är namnet Salloura inte främmande.

Salloura är en syrisk dessertinstitution med rötter i 1870-talet, byggd på familjerecept som förts vidare i generationer.

I berättelsen om Salloura börjar allt med traditionellt hantverk och en kärna av ostbaserade, sirapsdoftande specialiteter – ett kunnande som blivit varumärkets signatur genom åren.

Från Aleppo i Syrien till Sverige och världen

Resan sägs ta form redan på 1800-talet, med ett starkt fokus på klassiska sötsaker med sötad ost och fluffiga pannkaksliknande desserter.

Not: Detta var tidiga variationer på bland annat Halawet El-Jibn – Ostens sötma, som den populära desserten heter, och Knafeh/Kunafa. Idag är dessa bakelser en stapel i den orientaliska dessertkulturen.

Hantverket kräver både precision och tålamod – och det är också här Sallouras identitet etableras: fokus på råvaror, teknik och det där sista ”finliret” som gör skillnaden mellan gott och oförglömligt.

Salloura växer till en folkkär institution

Med tiden växer Salloura till en välkänd aktör i Syrien, starkt förknippad med kvalitetsdesserter och ett arbetssätt där skickliga konditorer och medarbetare bär traditionen framåt som ett lag.

Salloura blir för många en självklar del av stadens vardag och högtider – en plats man återvänder till om och om igen.

Hantverket bakom smaken

Salloura associeras ofta med klassiska specialiteter där teknik och tålamod syns i slutresultatet. Bland signaturerna finns desserter som knafeh (krispig deg, söt ost och sirap), maamoul, Halawet el-Jibn, baklava, och ishta (clotted cream).

Den typen av sötsaker kräver erfarenhet – temperatur, timing, konsistens och råvaror behöver sitta exakt.

Det som gör Salloura speciellt handlar därför inte bara om recept, utan om människorna: konditorer och medarbetare som bär hantverket i händerna, som vet hur degen ska kännas, hur sirapen ska ligga, hur nötterna ska fördelas.

När traditionen flyttas, flyttar också kunnandet – och det är en av anledningarna till att Salloura fortsätter vara Salloura, även i Sverige!

Om Nöt & Sött – din premiumdestination för orientaliska bakelser

Nöt & Sött är vår svenska plattform och butik – skapad för att göra det enkelt att upptäcka och beställa premium delikatesser med tydlig kuratering.

Vi tar fasta på det vi själva älskar: krispighet, nötighet, fyllningar som smälter, och den perfekta balansen mellan elegant sötma och rostade smaker.

Du kan beställa ur sortimentet online, eller besöka oss i vår butik i Stockholm.

Vårt sortiment: klassiker och favoriter

Hos oss hittar du ett noga utvalt sortiment av orientaliska bakelser: från baklava med pistage och blandade nötter till maamoul (de ikoniska småkakorna, ofta fyllda med dadlar eller nötter).

Du hittar också varianter med choklad och andra moderna inslag – för dig som vill ha en klassisk smakresa, men gärna med en lyxig twist.